甜品

蜜地瓜(電鍋) 食材： 作法： 地瓜的皮削掉，泡一下冷水。 泡完水後放入電鍋，電鍋外鍋加半杯的，等跳起來在悶一下(不要太久，以免地瓜變爛) 將蒸熟的地瓜取出放涼，放廚房紙巾墊在底下, 把多餘的水分吸掉。 將糖放入鍋內用小火煮出水，注意要攪動，以免焦掉。 大部出水後，加入水，將煻水煮滾。 放入地瓜煮分鐘， 放涼，冰冰箱。

焦糖雞蛋布丁 食材： 牛奶  400ml 香草豆莢  半根 保羅瓶 7個 細砂糖 60g+60g 雞蛋  3顆 水 40g 鮮奶油  100cc 作法：  1.細砂糖60g加水40g，用搖鍋方式弄勻煮滾，切勿攪拌，攪拌易產生結晶，注意糖水色澤變化，變成焦糖液時，馬上關火，將焦糖液注入入保 羅瓶內。  2.剖開半根香草豆莢，取出香草子。  3.打入三顆蛋，攪拌均勻。  4.鮮奶400cc，加入香草豆莢，加入細砂糖60g，加熱至80度之後關火(即邊緣產生泡泡)。 5.鮮奶油100cc倒入[步驟4]，攪拌均勻。 6.[步驟5]緩緩注入[步驟3]，取出香草莢，攪拌均勻，過濾3次。 7.[步驟6]注[步驟1]瓶內。 8.在大同電鍋放入蒸盤，倒入2杯水，放入保羅瓶，蓋上鍋蓋，放一根筷子，再蓋上外鍋，切下開關去煮。